Dopo qualche anno di pillole condivise su Instagram, è arrivato il momento di passare dalla teoria alla pratica e toccare con mano la pasticceria!
Vorrei trasmettervi che una volta compresi gli ingredienti, le funzioni di essi e le reazioni chimiche che avvengono nei nostri dolci, è tutto molto più semplice di quanto si pensi.
Pasticceria in Pillole Academy (in breve, PIPAcademy) è l’academy creata da Silvia Federica Boldetti, in cui troverai percorsi di pasticceria molto diversi da quelli di tutte le altre “scuole” online.
“Perché diversi” ti starai chiedendo…
“In due parole, perché non trattano solo ricette: non mi fraintendere, le ricette servono e sono importanti, ma sono soltanto il punto di partenza per capire la pasticceria, elaborarla e diventare indipendenti nel creare la propria pasticceria, indipendenti dalle ricette altrui.
In PIPAcademy imparerai proprio questo. E molto altro.”
100% ZERO CHIACCHIERE
I corsi di Silvia vengono apprezzati da anni per il loro taglio pratico, schietto, semplice e diretto, immediatamente applicabile. Niente giri di parole o solo ricette che non ti aiutano a capire. Metodo e concretezza!
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Dal 2020, Silvia ha supportato oltre 5000 professionisti e appassionati attraverso i suoi corsi online e i suoi eBook, con tantissimi feedback positivi.
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Tutto ciò che trovi nei percorsi garantisce una reale e veloce applicazione. Ogni sfida ha una soluzione adeguata. Troverai gli strumenti e i metodi per affrontare ogni tua necessità.
GRUPPO DI SUPPORTO
Acquistando qualsiasi corso hai accesso al gruppo di supporto su Facebook per problemi, dubbi o domande. È super attivo, ci si aiuta l’un l’altr*. Te ne innamorerai!
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La PIPAcademy è una rete di vantaggi esclusivi per gli iscritti ai percorsi con sconti e promo dedicate solo alla Family.
Iscriviti e ricevi GRATIS una Guida PDF sulle attrezzature fondamentali per realizzare torte moderne!
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A tutto cioccolato: le basi della cioccolateria
Numero Lezioni: 4
Durata: +9h
Materiali: PDF scaricabile
Lezioni tue per sempre
Uova di Pasqua con guscio ripieno
Numero Ricette: 4
Durata: +2h
Materiali: PDF scaricabile
Lezioni tue per sempre
Come bilanciare le ricette secondo le proprie necessitá: teoria e pratica
Numero Lezioni: 4
Durata: +12h
Materiali: PDF scaricabile
Lezioni tue per sempre
Le Glasse: bilanciatura, effetti, ricette e soluzioni ai problemi
Numero Lezioni: 4
Durata: +8.30h
Materiali: PDF scaricabile
Lezioni tue per sempre
A tutto frolla: dalle basi alla bilanciatura
Numero Lezioni: 4
Durata: +7h
Materiali: PDF scaricabile
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Stecchi semifreddo
Numero Prodotti: 4
Durata: +3h
Materiali: PDF scaricabile
Lezioni tue per sempre
Torte glasse e decori
Numero Prodotti: 4
Durata: +4h
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Macaron colorati
Numero Lezioni: 1
Numero Prodotti: 3
Durata: +3h
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Master effetti di glassaggio
Numero Effetti: 10
Durata: 1h
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Biscotteria e frolla evolution
Livello: Intermedio
Numero Lezioni: 10
Numero Prodotti: 10
Durata: 3h
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Percorso Masse montate
Numero Lezioni: 4
Durata: +8h
Materiali: PDF scaricabile
Lezioni tue per sempre
Creme perfette da dressare a sac à poche
Livello: Principianti - Intermedio
Numero Lezioni: 15
Numero Prodotti: 15
Numero Ricette: 15
Durata: 2h
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Regali di Natale
Numero Prodotti: 8
Materiali: PDF scaricabile
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Le Glasse: bilanciatura, effetti, ricette e soluzioni ai problemi
Estremamente chiari, lineari ed esaustivi, semplici nella comprensione.
Barbara Rancan
Le Glasse: bilanciatura, effetti, ricette e soluzioni ai problemi
Molto soddisfacenti, risolvono molti dubbi in ambito lavorativo.
Cal Stefano
Le Glasse: bilanciatura, effetti, ricette e soluzioni ai problemi
Li ho trovati davvero fantastici e ben fatti, cento volte meglio di tanti corsi in presenza dove non impari niente.
Miriam Brigida
Le Glasse: bilanciatura, effetti, ricette e soluzioni ai problemi
Tutti interessantissimi, avevo già un piccolo bagaglio nelle materie trattate e trovo utilissimo l’arricchimento che mi hanno dato.
Gioia
A tutto cioccolato: le basi della cioccolateria
È stato un percorso davvero completo, dove nessun aspetto è stato lasciato al caso e nel mio caso partendo si può dire da zero, questa è una cosa che ho apprezzato moltissimo! La premura con cui si è cercato di dare la risposta a tutti è stata un'altra cosa che ho apprezzato, oltre alla possibilità di rivedere le lezioni ogni volta che vogliamo (che ha un valore inestimabile!) e il supporto del gruppo Fb dove sto imparando molto anche dalle domande degli altri.
Maria Finestrone
A tutto cioccolato: le basi della cioccolateria
Bellissimi spiegati bene e in modo semplice.
Barbara Taberna
A tutto cioccolato: le basi della cioccolateria
Veramente interessanti e ben fatti..una valanga di consigli e video sulle varie lavorazioni. Un ottimo aiuto e supporto anche per il nostro lavoro. Un grande grazie e complimenti per il tuo lavoro.
Sergio Cornioli
A tutto cioccolato: le basi della cioccolateria
Illuminante perché mi ha aiutato a capire le cose e non solo a replicarle.
Alberto Curione
Come bilanciare le ricette secondo le proprie necessitá: teoria e pratica
Premetto che è il mio primo corso di pasticceria di conseguenza mi si è aperto un mondo! Sono molto soddisfatta ed ho imparato veramente tantissime cose. Le spiegazioni sono molto comprensibili e semplici. Avendo acquistato anche i libri sulle torte e le glasse, ho già realizzato alcune torte e glasse con ottimi risultati!
Anna P. Casu
Come bilanciare le ricette secondo le proprie necessitá: teoria e pratica
Ottimi, chiari ed esaurienti, senza fronzoli. Se non fosse così non prenderei tutti i tuoi corsi a scatola chiusa.
Daniela Sanità
Come bilanciare le ricette secondo le proprie necessitá: teoria e pratica
Molto formativi, aiutano a capire anche le cose più basilari ma al contempo complesse. Grazie <3
Giovan Battista Rossi
Regali di Natale
Preciso, chiaro, posso rivedere quello che non ho capito.
Lidia Pieragostino
Regali di Natale
Regali di natale molto originali, chiari e semplici da fare, ho ottenuto un ottimo riscontro anche con chi li ha provati. A tutto cioccolato, mi ha dato la possibilità di analizzare meglio alcune tematiche fondamentali per lavorare con questo prodotto che adoro. Ci sono alcuni punti che vorrei approfondire ma probabilmente solo col la pratica posso eliminare alcuni dubbi. Silvia è molto alla mano, parla la mia stessa lingua e seguirla è un piacere. Yuri fantastico mi ha mandato un po' in pappa il cervello ma evidentemente lo ha fatto funzionare 😅. Ad ogni modo Silvia la seguo da molto tempo e anche grazie alle tips che metteva su YouTube sono riuscita a lavorare i colori e il cioccolato come mai prima. Mi piacciono moltissimo i suoi corsi e in futuro vorrei tanto seguirne uno in presenza ma per adesso anche con pipa academy ho avuto molte soddisfazioni. Grazie
Federica Cardellicchio
Regali di Natale
Finalmente corsi tecnici che ti aiutano a capire come fare , conoscere i processi , la materia prima da utilizzare e come applicarla.
Antonietta Vivaldi
Regali di Natale
Non ho ancora concluso tutti i corsi acquistati, ma per quel poco che ho fatto posso dire che i corsi sono ben fatti. Dare le informazioni con lo scopo di voler far "ragionare" noi alunni è da apprezzare tantissimo.
Debora Mandolini
Uova di Pasqua con guscio ripieno
Perfetto anticipava le domande e ne ho fatti altri di corsi. Non pensavo che online imparassi così, e poi c è un assistenza anche dopo...con tanta gentilezza.
Sabrina Chiastra
Uova di Pasqua con guscio ripieno
Completo!! alla portata di tutti!!..Spiegato alla perfezione!! Ottimo il poter fare domande durante il corso e ancora di più la partecipazione al gruppo fb dove ci si aiuta a colmare dubbi!!!..grande la disponibilità dell'insegnante!! 😍 Purtroppo a causa di un piccolo infortunio non sono riuscita a finire il percorso a tutto cioccolato e neanche a fare delle uova😓... Ma mi rifarò presto💪💪💪
Irene Provaroni
Uova di Pasqua con guscio ripieno
Spiegato molto bene e cercando di toccare più punti possibili per una visione completa. Consigli e lezioni molto preziose anche per chi ha già una piccola base. Silvia insegna molto bene e mi piace molto il fatto che possiamo essere tutti in contatto con il gruppo Facebook e vedere i risultati degli altri, è una condivisione molto bella soprattutto quando ci sono persone educate. Non vedo l'ora di scoprire i prossimi corsi
Sara Chirico
Uova di Pasqua con guscio ripieno
Mi sono trovata benissimo. Ho imparato più cose dai tuoi corsi che in 20 anni di lavoro in una azienda di cioccolato. Mi hai aperto un mondo. Spiegazioni semplici da capire.
Marzia Gubertini
Molto più di un’agenda
Scopri l’innovativa agenda 2025 di Pasticceria in Pillole – un tesoro di 416 pagine a colori, ricche di ispirazione e conoscenza, disponibile in formato cartaceo A5.
Cosa la rende unica?
Perfetta per appassionati e professionisti curiosi di imparare cose nuove, o rinfrescare le proprie conoscenze, organizzandosi al meglio.
Non perdere questa opportunità unica. Le copie sono limitate!
Sono alle prime armi, fa per me?
Potrebbe fare per te come no, dipende cosa ti aspetti. Fa per te se hai voglia di capire cosa c’è dietro le ricette e le preparazioni, per metterti in gioco e arrivare a “pensare con la tua testa”. Non fa per te se quello che cerchi sono semplicemente ricette da replicare. Non è perché sei alle prime armi, ma perché questa piattaforma si basa su bisogni differenti.
Sono già del settore, fa per me?
Assolutamente si! Ti permetterà di diventare indipendente nel mondo della pasticceria e cioccolateria di tutti i giorni e di personalizzare le tue creazioni con estrema facilità senza dover dipendere da professionisti esterni.
Che differenza c'è con le altre Academy online?
PIPAcademy è un insieme di percorsi in diretta e poi registrati per farti crescere e diventare indipendente in pasticceria, non è solo un insieme di videocorsi e videoricette registrati, in cui il focus è unicamente la ricetta e lo spiegare come fare quella tal preparazione. Qui si affrontano la tecnica, la bilanciatura, i metodi, le attrezzature e si fa la radiografia a ricette, ingredienti.
Ricetta! ⬇️
Tortino cuore caldo cioccolato e lampone:
Qui nel video trovi il procedimento, e le tantissime domande che mi avete fatto ❤️
mentre per avere tutta la ricetta già fighissima e impaginata puoi fare due cose
- cliccare nel link che trovi nelle storie
- commentare TORTINO e ricevere tutto via messaggio senza fatica.
E se questa ti è piaciuta, sono certa che amerai il ricettario appena uscito che contiene 9 varianti e tantissimi consigli per realizzare Gortini dal cuore caldo pazzeschi: è in promo fino al 12, su @casa_editrice_ebookpdf e nelle storie ti spiego tutto ❤️
Ricetta! ⬇️
Tortino cuore caldo cioccolato e lampone:
Qui nel video trovi il procedimento, e le tantissime domande che mi avete fatto ❤️
mentre per avere tutta la ricetta già fighissima e impaginata puoi fare due cose
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E se questa ti è piaciuta, sono certa che amerai il ricettario appena uscito che contiene 9 varianti e tantissimi consigli per realizzare Gortini dal cuore caldo pazzeschi: è in promo fino al 12, su @casa_editrice_ebookpdf e nelle storie ti spiego tutto ❤️
Non buttarli viaaaaaaaa! Recuperali così:
La volta successiva pesali come tpt, cioè come fossero metà zucchero e metà mandorla.
Avrai un po di albume secco in più ma non ti da fastidio alla struttura, anzi.
Ovviamente se la tua ricetta ha una proporzione differente tra mandorla e zucchero consideralo e fatti due calcoli, ma più o meno vale come regola.
Non usate ovviamente solo quelli, ma usane fino a un 30% della ricetta. Per il resto usa zucchero e mandorle
Insomma, un ottimo modo di recuperare.
Quali altri prodotti che sono scarti vorresti vedere riutilizzati? Fammelo sapere nel commento ⬇️
Non buttarli viaaaaaaaa! Recuperali così:
La volta successiva pesali come tpt, cioè come fossero metà zucchero e metà mandorla.
Avrai un po di albume secco in più ma non ti da fastidio alla struttura, anzi.
Ovviamente se la tua ricetta ha una proporzione differente tra mandorla e zucchero consideralo e fatti due calcoli, ma più o meno vale come regola.
Non usate ovviamente solo quelli, ma usane fino a un 30% della ricetta. Per il resto usa zucchero e mandorle
Insomma, un ottimo modo di recuperare.
Quali altri prodotti che sono scarti vorresti vedere riutilizzati? Fammelo sapere nel commento ⬇️
Dubbi di pasticceria della settimana RECAP ⬇️
Abbiamo inaugurato questa rubrica la scorsa settimana e dato che in molti mi avete chiesto di poter salvare le storie dato che avevano info utili ho deciso che le trasformiamo in post :)
(la copertina è provvisoria, ma ero via e non ho avuto modo di farne una meno brutta)
Nel frattempo trovate il nuovo adesivo per fare le domande della settimana nelle storie :)
Spero possa esserci utile.
Baci :)
Dubbi di pasticceria della settimana RECAP ⬇️
Abbiamo inaugurato questa rubrica la scorsa settimana e dato che in molti mi avete chiesto di poter salvare le storie dato che avevano info utili ho deciso che le trasformiamo in post :)
(la copertina è provvisoria, ma ero via e non ho avuto modo di farne una meno brutta)
Nel frattempo trovate il nuovo adesivo per fare le domande della settimana nelle storie :)
Spero possa esserci utile.
Baci :)
PROCEDIMENTO E TRUCCHETTI ⬇️⬇️
Panna che diventa burro e poi burro chiarificato: puoi farlo sia con panna 35 sia con % più alte sia con panna senza lattosio.
è super utile quando è in scadenza per recuperarla e poi ci sono anche un sacco di ricette in cui puoi usare il latticello che ne ricavi.
Fare il burro è facile: stracci finché si separa.
Fate però attenzione ad asciugare bene il burro e conservarlo in modo consono, perché se rimane dell’acqua sulla superficie potrebbe poi farvi della muffa i giorni successivi
Per il burro anidro, mi raccomando il fuoco lento e pulitene la superficie mentre cuoce girandolo il meno possibile in modo che tutta la parte di proteine e lattosio si separi e rimanga tale.
Una volta ben separata, non cuocete oltre, altrimenti ottenete il burro nocciola (a meno che appunto non sia proprio quello l’obiettivo)
Filtratelo e mettetelo in un contenitore abbastanza alto e stretto.
Se c’è ancora acqua che non è evaporata in questo modo, dopo averlo lasciato riposare in frigo, il grasso si sarà diviso dall’acqua perché ha un peso specifico inferiore e quindi galleggia.
Una volta solidificato, vi basterà estrarlo e tagliare la prima parte sotto, dove potrebbe esserci ancora un pochino di acqua e conservare tutto il resto come burro anidro.
Ovviamente la parte con l’acqua non dovete buttarla, ma al fine della conservazione, se la lasciaste lì potrebbe crearvi muffe.
Quali altri contenuti di questo genere vi piacerebbe trovare sulla pagina?
🐄 🧈 🥛❤️
PROCEDIMENTO E TRUCCHETTI ⬇️⬇️
Panna che diventa burro e poi burro chiarificato: puoi farlo sia con panna 35 sia con % più alte sia con panna senza lattosio.
è super utile quando è in scadenza per recuperarla e poi ci sono anche un sacco di ricette in cui puoi usare il latticello che ne ricavi.
Fare il burro è facile: stracci finché si separa.
Fate però attenzione ad asciugare bene il burro e conservarlo in modo consono, perché se rimane dell’acqua sulla superficie potrebbe poi farvi della muffa i giorni successivi
Per il burro anidro, mi raccomando il fuoco lento e pulitene la superficie mentre cuoce girandolo il meno possibile in modo che tutta la parte di proteine e lattosio si separi e rimanga tale.
Una volta ben separata, non cuocete oltre, altrimenti ottenete il burro nocciola (a meno che appunto non sia proprio quello l’obiettivo)
Filtratelo e mettetelo in un contenitore abbastanza alto e stretto.
Se c’è ancora acqua che non è evaporata in questo modo, dopo averlo lasciato riposare in frigo, il grasso si sarà diviso dall’acqua perché ha un peso specifico inferiore e quindi galleggia.
Una volta solidificato, vi basterà estrarlo e tagliare la prima parte sotto, dove potrebbe esserci ancora un pochino di acqua e conservare tutto il resto come burro anidro.
Ovviamente la parte con l’acqua non dovete buttarla, ma al fine della conservazione, se la lasciaste lì potrebbe crearvi muffe.
Quali altri contenuti di questo genere vi piacerebbe trovare sulla pagina?
🐄 🧈 🥛❤️
Il lievito è più facile da gestire di quanto sembri.
Prima di iniziare a gestirlo, pensavo fosse una cosa super complessa: perché è quello che cercano di far credere.
Come se servissero poteri magici a fare un buon panettone.
Come se i metodi non fossero tutti validi, ma ce ne fosse solo uno tipo santo Graal.
Invece non è così.
Come per tutti serve capire, serve testare.
Serve imparare.
Ma una volta che comprendete il meccanismo è più semplice del previsto, con tutte le variabili che ci possono essere ovviamente, ma quello vale per qualsiasi cosa.
E quindi nello spirito di Pasticceria in Pillole, vorrei potervi semplificare anche questo.
Scrivetemi i vostri dubbi e difficoltà, domande, curiosità, considerazioni, proverò a fare delle pillole.
Non da esperta, pillole da chi lo vuole affrontare come potrebbe comprenderlo anche un bambino. Non portandovi altro che prove ed esperienza che ho fatto
♥️
Il lievito è più facile da gestire di quanto sembri.
Prima di iniziare a gestirlo, pensavo fosse una cosa super complessa: perché è quello che cercano di far credere.
Come se servissero poteri magici a fare un buon panettone.
Come se i metodi non fossero tutti validi, ma ce ne fosse solo uno tipo santo Graal.
Invece non è così.
Come per tutti serve capire, serve testare.
Serve imparare.
Ma una volta che comprendete il meccanismo è più semplice del previsto, con tutte le variabili che ci possono essere ovviamente, ma quello vale per qualsiasi cosa.
E quindi nello spirito di Pasticceria in Pillole, vorrei potervi semplificare anche questo.
Scrivetemi i vostri dubbi e difficoltà, domande, curiosità, considerazioni, proverò a fare delle pillole.
Non da esperta, pillole da chi lo vuole affrontare come potrebbe comprenderlo anche un bambino. Non portandovi altro che prove ed esperienza che ho fatto
♥️
Si lo so sono 6 gli errori nelle slides, perchè il settimo in realtà è semplicemente usare un ingrediente senza conoscerlo davvero, perchè quella è la base per tutta la pasticceria!
Per quello sono a disposizione se avete domande 💙💙💙
La gelatina sembra un ingrediente semplice, ma basta poco per ritrovarsi con una crema troppo morbida, con grumi, una mousse che non tiene o, al contrario, una consistenza troppo elastica.
E spesso il problema non è quanta gelatina avete usato, ma come l’avete gestita.
Conoscere il comportamento della gelatina significa poter intervenire sugli errori, capire cosa è successo e soprattutto sapere come correggere una ricetta senza procedere per tentativi.
Questo carosello raccoglie alcuni degli errori che vedo più spesso, ma la gelatina merita decisamente più di un solo post. 👇
C’è qualche aspetto sulla gelatina che vorreste approfondire?
Bloom, sostituzioni tra fogli e polvere, calcolo della dose, massa di gelatina, temperature, tempi di idratazione…
E soprattutto: ho dimenticato qualche errore importante? Scrivetemelo nei commenti 👇
Salvate il post per averlo a portata di mano quando lavorate con la gelatina e condividetelo con chi ogni tanto si ritrova a chiedersi: “Perché non mi è venuta la consistenza che volevo?”
Si lo so sono 6 gli errori nelle slides, perchè il settimo in realtà è semplicemente usare un ingrediente senza conoscerlo davvero, perchè quella è la base per tutta la pasticceria!
Per quello sono a disposizione se avete domande 💙💙💙
La gelatina sembra un ingrediente semplice, ma basta poco per ritrovarsi con una crema troppo morbida, con grumi, una mousse che non tiene o, al contrario, una consistenza troppo elastica.
E spesso il problema non è quanta gelatina avete usato, ma come l’avete gestita.
Conoscere il comportamento della gelatina significa poter intervenire sugli errori, capire cosa è successo e soprattutto sapere come correggere una ricetta senza procedere per tentativi.
Questo carosello raccoglie alcuni degli errori che vedo più spesso, ma la gelatina merita decisamente più di un solo post. 👇
C’è qualche aspetto sulla gelatina che vorreste approfondire?
Bloom, sostituzioni tra fogli e polvere, calcolo della dose, massa di gelatina, temperature, tempi di idratazione…
E soprattutto: ho dimenticato qualche errore importante? Scrivetemelo nei commenti 👇
Salvate il post per averlo a portata di mano quando lavorate con la gelatina e condividetelo con chi ogni tanto si ritrova a chiedersi: “Perché non mi è venuta la consistenza che volevo?”
LEGGI BENE QUI: Massa di gelatina con i fogli, qualche consiglio in più
Puoi anche non far la polvere ma è meno facile farla idratare correttamente.
State attenti al grado bloom, perché a differente grado bloom corrisponde un’idea razione diversa.
Fino a 180 1:5
Da 200 a 220 1:6
Da da 240 in su 1:7
Ha un leggero assorbimento differente dalla polvere ma non dubitate, poi si idrata bene :)
Potete poi usarla e conservarla come quella in polvere :)
Avete mai provato?
Quali altri video sulla gelatina vorreste? ⬇️
LEGGI BENE QUI: Massa di gelatina con i fogli, qualche consiglio in più
Puoi anche non far la polvere ma è meno facile farla idratare correttamente.
State attenti al grado bloom, perché a differente grado bloom corrisponde un’idea razione diversa.
Fino a 180 1:5
Da 200 a 220 1:6
Da da 240 in su 1:7
Ha un leggero assorbimento differente dalla polvere ma non dubitate, poi si idrata bene :)
Potete poi usarla e conservarla come quella in polvere :)
Avete mai provato?
Quali altri video sulla gelatina vorreste? ⬇️
Buon Ferragosto ⛱🌊☀️
Come sempre faccio molta fatica a scegliere la mia preferita… voi quale?
TRUCCHETTO E RICETTA ⬇️⬇️
Si sa, lo stecco è da mangiare a temperatura negativa praticamente morbido quando lo tiriamo fuori dal congelatore: ma quindi, se non abbiamo abbattitore come si fa?
COSÌ:
Facciamo una camicia esterna che ci aiuta a poterlo sfilare dallo stampo come se fosse un guanto.
E poi terminiamo la copertura facendo un secondo passaggio.
Io uso solitamente una miscela più fluida del solito proprio perché devo coprirlo due volte ma di base potete fare come vi piace.
Se avete visto lo scorso post sapete anche come cambia a seconda del grasso che scegliete
200g Cioccolato
120g burro di cacao
I passaggi importanti sono:
- mettete al freddo lo stampo di silicone
- la miscela non deve essere troppo calda tra 35 e 40 gradi
- rimettete lo stampo in frigo dopo averlo “incamiciato”
In questo modo potete farveli anche a casa e in vacanza ❤️❤️
TRUCCHETTO E RICETTA ⬇️⬇️
Si sa, lo stecco è da mangiare a temperatura negativa praticamente morbido quando lo tiriamo fuori dal congelatore: ma quindi, se non abbiamo abbattitore come si fa?
COSÌ:
Facciamo una camicia esterna che ci aiuta a poterlo sfilare dallo stampo come se fosse un guanto.
E poi terminiamo la copertura facendo un secondo passaggio.
Io uso solitamente una miscela più fluida del solito proprio perché devo coprirlo due volte ma di base potete fare come vi piace.
Se avete visto lo scorso post sapete anche come cambia a seconda del grasso che scegliete
200g Cioccolato
120g burro di cacao
I passaggi importanti sono:
- mettete al freddo lo stampo di silicone
- la miscela non deve essere troppo calda tra 35 e 40 gradi
- rimettete lo stampo in frigo dopo averlo “incamiciato”
In questo modo potete farveli anche a casa e in vacanza ❤️❤️
Gelato che non è un gelato ovviamente da gelateria ma che è super buono da fare al volo a casa senza nessun mezzo particolare, e che possono mangiare più o meno tutti.
La ricetta ha solo 3 ingredienti, più la vaniglia che potete sostituire con qualsiasi aroma ❤️
La ricetta è una dei 7 contenuti GRATUTI dell’iniziativa “7 giorni di pasticceria”. Per averla basta iscriversi, ci mettete 30 secondi, link in bio e nelle storie ❤️❤️
Ps. Se avete la Kenwood questo accessorio gelatiera è davvero figo, e potete usare il codice PIPAKENWOOD per averlo@con il 20% di sconto ☀️
Gelato che non è un gelato ovviamente da gelateria ma che è super buono da fare al volo a casa senza nessun mezzo particolare, e che possono mangiare più o meno tutti.
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Vuoi riceverli anche tu?
È facilissimo o è sono felicissima che più di 2000 persone stiano già giocando con me
Tu sei tra questi 2000 o devi ancora cominciare?
Se le hai già ricevute dimmi cosa ne pensi e se ti sono piaciute, se no commenta ESTATE per cominciare il viaggio con me ❤️
Ps. Quelli che vedi nelle immagini sono parte dei contenuti che riceverai
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Se c’è una cosa veramente odiosa, sono le coperture degli stecchi gommose che non fanno Crunch appena le addenti
In tantissimi mi avete scritto che quella più croccante è quella fatta col burro di cacao: vi stupirò perché non è così
In realtà, il Grasso che ci dà più croccantezza tra burro anidro burro di cacao e olio di cocco e proprio l’olio di cocco che permette anche di avere una copertura molto molto fine.
Non significa che sia meglio, dipende sempre da cosa volete ottenere
In questo caso le dosi sono semplicissime:
200g cioccolato fondente
80g olio di cocco/burro cacao/burro anidro
Ma potete anche decidere di mettere fino a pari peso di grasso: cambia lo spessore perché più grasso c’è più viene fine. più cioccolato c’è più sarà spessa (infatti quelle che a volte vedo con solo cioccolato qui sui social sono veramente terribili😅)
Assolutamente da evitare l’olio che vi rende il prodotto iper gommoso!
Avete programmato con altri Grassi? Fatemi sapere.
Se c’è una cosa veramente odiosa, sono le coperture degli stecchi gommose che non fanno Crunch appena le addenti
In tantissimi mi avete scritto che quella più croccante è quella fatta col burro di cacao: vi stupirò perché non è così
In realtà, il Grasso che ci dà più croccantezza tra burro anidro burro di cacao e olio di cocco e proprio l’olio di cocco che permette anche di avere una copertura molto molto fine.
Non significa che sia meglio, dipende sempre da cosa volete ottenere
In questo caso le dosi sono semplicissime:
200g cioccolato fondente
80g olio di cocco/burro cacao/burro anidro
Ma potete anche decidere di mettere fino a pari peso di grasso: cambia lo spessore perché più grasso c’è più viene fine. più cioccolato c’è più sarà spessa (infatti quelle che a volte vedo con solo cioccolato qui sui social sono veramente terribili😅)
Assolutamente da evitare l’olio che vi rende il prodotto iper gommoso!
Avete programmato con altri Grassi? Fatemi sapere.
